Яблочный пирог

Profile Picture

Нравится
Яблочный пирог

Ингредиенты:

Тесто:

- 2 ст муки

- 150 г сливочного масла

- 0,5 ч.л. соли

- 1 ст.л. сахара

- 5-6 ст.л. ледяной воды

Начинка:

- 1-1,2 кг зеленых яблок

- 2/3 ст сахара (если яблоки кислые, то 1 ст)

- 25 г сливочного масла

- 1-2 ст.л. крахмала

- 1 ч.л. молотой корицы

- 0,5 ч.л. мускатного ореха

- 1 ч.л. лимонного сока

- 2 ст.л. сахара (для посыпки)

Способ приготовления:

1. Муку просеять в миску вместе с солью и сахаром. Добавить нарезанное на небольшие кубики холодное масло, изрубить ножом в крошку. Добавить воду, замесить ножом тесто. Разделить его на два колобка (больший и меньший) и завернуть каждый в пленку. Отправить в холодильник на полчаса.

2. Яблоки очистить от шкурки и семечек, нарезать на мелкие кусочки. Перемешать яблоки в миске вместе со специями, сахаром, лимонным соком и крахмалом. Отставить.

3. Тесто достать из холодильника, дать немного оттаять. Раскатать на посыпанной мукой поверхности больший колобок и перенести в смазанную маслом форму (края теста должны свисать из формы). Выложить начинку, положить на нее кусочки сливочного масла. Раскатать второй колобок и накрыть начинку. Края теста защипить, а посередине сделать дырочку, для выхода пара.

4. Сверху пирог смазать водой и посыпать сахаром. Ставим в разогретую до 220С духовку. Через 10 мин снижаем температуру до 180С и выпекаем 40-50 мин, до образования золотистой корочки.