Ватрушка "Алинка"

Profile Picture

Ватрушка "Алинка"
  • Капустники
  • Пирожки с печенью и картошкой
  • Творожно-кокосовые конфеты
  • Чай с пряностями и мятой
  • Рулеты из сельди
  • Кабаби
  • Замороженный мокко-чизкейк
  • Мясо по-купечески
  • Ватрушка "Алинка"

Ингредиенты:

Тесто:

-250 г муки,

-100 г мягкого маргарина (не растопленного!),

-1 яйцо,

-1/2 ч.л. гашеной сода,

-ванилин по вкусу,

-1|3 ч л корицы,

-100 г сахара,

-1 ст ложка коньяка,

-бренди.

Начинка:

-3 яйца,

-2/3 стакана сахара,

-750 г творога,

-5 ч л ложек манной крупы,

-1 ст ложка лимонного сока,

-0,5 чайной ложки ванильного сахара,

- закарамелизированные дольки 4-х мандарин.

Способ приготовления:

В миску насыпать просеянную муку, сахар, ванилин, разбросать порезанное на кусочки масло. Вилкой порубить до крошки. Ввести разболтанное яйцо. Немного перемешать. Добавить коньяк,если хочется, немного перемешать. Добавить погашенную соду в столовой ложке уксуса. Перемешать и быстро замесить тесто.

Раскатать тесто пластом толщиной 0,7 см. Выложить на противень с высокими бортами, который предварительно укрыть пекарской бумагой. Выпекать 20 мин при тем-ре 180 гр.

Тем временем приготовить начинку. Отделить один желток. Остальные яйца взбить с сахаром, до увеличения объёма яичной массы в три раза. Смешать творог(протёртый через сито или пастообразный покупной) с манкой, соком лимона и ванильным сахаром. Выложить взбитые яйца, осторожно перемешать. Дольки мандарина закарамелизовать (вместо мандарина можно использовать разнообразные фрукты, дольки яблок, груш и т.п).

На полу выпеченный пласт песочной основы выкладываем половину творожной начинки, затем выкладываем в 1 слой дольки мандарина, на который выкладываем оставшийся творог.

Взбиваем желток с ложкой молока. Этой смесью смазываем ватрушку. Выпекаем при 180 гр,50 мин.