Кулич

Profile Picture

Кулич
  • Сникерс
  • ЛЕНИВАЯ АЧМА
  • Паштет из яиц
  • Рулетики из печеного перца с сырным кремом
  • Рулет "Баунти"
  • Запеканка со стручковой фасолью и ветчиной
  • Картофель с грибами в беконе
  • "Салат с креветками"
  • Вишнёво-шоколадный пирог с рассыпчатой крошкой

Ингредиенты:

Для одного большого кулича или двух средних, высота которых 10-11см, диаметр - 12 см.

-300 гр муки + 50 гр (потребуется при замесе; количество зависит от влажности и качества муки)

125 мл теплого молока

5 гр дрожжей (смотрите дозировку на упаковке, какие у вас - на 500 гр муки или на 1 кг)

1 яйцо + желток (белок сохраните, если будете делать белковую глазурь)

50 гр слив. масла

70 гр сахара

110 гр изюма (можно взять любимые цукаты)

щепотка соли

ваниль (ванильный сахар/ванилин/ванильная эссенция)

для глазури:

оставшийся белок

1-2 ст.л. сахара

Способ приготовления:

Разведите дрожжи в теплом молоке и оставьте минут на 15, должна появиться шапочка. А вы тем самым узнаете, что дрожжи в порядке и с ними можно работать.

100 гр муки (всю муку лучше просеивать) смешайте с щепоткой соли, прибавьте дрожжи в молоке. Размешайте, накройте влажной салфеткой и оставьте опару на 30 минут.

Целое яйцо и желток разотрите с сахаром и ванилью (у меня ванильная эссенция).

К опаре добавьте яйца с сахаром и мягкое масло. Хорошо размешайте, постепенно всыпая остальную муку. Замесите мягкое тесто (здесь-то и может понадобится дополнительная мука), снова накройте салфеткой и оставьте подходить на 1 час.

Поднявшееся тесто осадите, добавьте изюм, слегка подмесите и дайте подняться еще раз (40-60 минут).

Подготовьте форму. Я беру глубокий ковш, выстилаю его бумагой для выпечки и смазываю бумагу сливочным маслом.

Заполните форму тестом (от трети-до половины; не больше! тесто очень сильно поднимется).

Оставьте тесто в форме, накрыв салфеткой (минут 30-40).

Разогрейте духовку до 100 градусов и поставьте в нее форму с тестом на 10 минут. За это время тесто сильно увеличится в объеме. После чего поднимите температуру до 180 градусов и пеките минут 30, пока лучинка не будет выходить из теста сухой.

Дайте куличу остыть и покройте глазурью.

(для глазури взбейте до плотности и блеска белок с сахаром).

Альтернатива сырому белку: сахарная пудра+вода, сахарная пудра+лимонный сок.

Как я уже сказала, из указанного количества продуктов получается 2 кулича. Я испекла один, а из второй половины теста сделала мини-версии (больше с тем, что бы посмотреть, как ведет себя тесто).