Эклеры

Profile Picture

Нравится
Эклеры

Ингредиенты:

Яиц 4-5 штук,

150 гр. воды,

130 гр. сливочного масла,

20 гр. молока,

140 гр. муки,

щепотка соли

для крема (на 16-18 эклеров):

- 600 мл. сливок для взбивания жирностью от 30%; 7-9 ст.л. сахарной пудры; 1 ч.л. ванильного сахара.

Способ приготовления:

1. Поставить на огонь воду, положить в нее масло и довести до кипения. Уменьшить огонь. Всыпать муку. Размешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок (около 2-х минут). Снять с огня. Влить в тесто молоко. Оно «поможет» тесту охладиться до нужной температуры – так, что смело можно добавлять яйца. Яйца добавляем по одному. Добавили – размешали – добавили. Здесь важно смотреть на консистенцию теста. Вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше яиц. Рекомендуем последнее яйцо разбить в чашку и добавлять по чайной ложке. Тесто должно быть кремообразным: если поднять ложку с тестом вверх, то масса должна слегка стекать с ложки. Именно стекать или даже тянуться, а не литься ручьем. Выкладываем эклеры с помощью шприца на противень слегка смазанный растительным маслом. Выпекаем в разогретой до t 220С духовке примерно 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку и размер пирожных!

Крем: Взбить сливки до пышности с сахаром и ванильным сахаром. Готовые пирожные наполняем кремом с помощью кулинарного шприца и глазируем. Эклеры готовы.